1. 火鍋炒料的方法其實有很多種,其中必須要用到原料就是豆瓣醬,滋粑辣椒.火鍋底料味道的好壞關鍵在於選料,原料的配比,炒製火候的要剛剛好,如果火候不對的話炒出的火鍋底料味道就會有很大差別。

    2. 人們使用牛的脂肪組織為原料,經過加熱,提煉出油脂.這種牛油有特殊的難聞氣味,需經熔煉、脫臭後才能使用.在工業化生產中,工廠使用肉類食品加工企業的牛脂肪組織為原料,利用濕法工藝,經脫膠,脫酸等二十幾道工序加工成為牛油.牛油熔點為40℃-46℃,因其熔點高於體溫,不易被消化.雖然不宜直接食用,但它能使糕點起酥,故在製作西式糕點時,在歐洲國家中,常用作起酥劑.

    3. 自然這種牛油炒製的火鍋底料不香了 ,而且有各種怪味,涮菜的時候也容易起泡等.如果香料的配比不好,影響火鍋的味道,香味不正.

    4. 火候的掌握對火鍋底料影響非常大. 一台好的火鍋全自動炒料機  ,不僅要實現火鍋底料的炒製原料易得,炒鍋的溫度火量大小合適,而且要求攪拌徹底均勻,尤其是對於火鍋底料這種容易粘鍋,容易糊鍋的物料了.我司為炒料機生產廠家、火鍋連鎖店研發設計了這款火鍋全自動炒料機  ,得到了廣大使用者的好評。

    該炒料機設備主要用於火鍋底料的炒製。采用燃氣的加熱方式，鍋體側翻倒料的出料方式。攪拌裝置可隨鍋體一起翻轉也可單獨翻起。該設備是集國內外同類產品的優點設計而成的，具有款式新穎、結構合理、操作簡單、升溫速度快、自動化程度高，易於清潔等特點、是醬料加工企業、食品加工企業、連鎖快餐店、連鎖火鍋店、西餐醬料加工所專用的設備。

主要特點：

    ①加熱方式：采用公司特製環形燃燒器，火焰更均勻；節能效果明顯，比普通燃燒器節能20%。加裝鼓風機裝置，使燃氣更充分，火力更強勁；電子脈衝自動點火，離子熄火自動保護；點火更穩定，熄火檢測更靈敏；

    ②爐膛結構：煙道為內嵌式，煙氣由集中的煙道向室外排放，不見明火，更安全；爐體部附有保溫層，即減少能源損失又避免人員燙傷，安全節能。

    ③溫度控製：采用直連式測溫裝置，測溫杆與物料直接接觸，直接測量物料溫度，精確度高；測溫杆加裝護套，更好的保護測溫杆，經久耐用，穩定可靠。

    ④攪拌方式：采用公轉加雙自轉攪拌方式，6個攪拌裝置（分為三組，兩組自轉一組公轉），自轉攪拌杆上加裝攪拌手，可更好的起到攪拌混合效果；混料更均勻；刮鍋更，可有效地控製某些物料糊鍋問題。

    ⑤出料方式：鍋體自動翻轉倒料，出料迅速、，更適合於粘稠醬料及顆粒狀物料。係統配備液壓站係統，鍋體翻轉、攪拌裝置升降均采用多液壓缸傳動，運行更平穩可靠。

    ⑥控製方式：全智能控製，每種產品可單獨編製工藝，操作工隻需選取即可；人性化語音操作提示，可視化操作界麵。

炒料機廠家